Bir tesiste yıkama sonrası ve mumlama sonrası olmak üzere iki adet kurutma tüneli bulunmaktadır. Bu tünellerde amaç meyve yüzeyindeki suyun ( ilk tünel ) ve mumun ( son tünel ) kurutulmasıdır.

Meyveler alüminyum borular üzerinde döndürülerek üzerindeki su ve mum sıcak hava akımı yardımıyla kurutulur.

Boru tahrik kontrolü, tünel içinde meyvelerin kontrollü ve kararlı dönmesini sağlar. Eski tip tünellerde meyve girişten çıkışa kadar ortalama 80 defa dönmektedir. Yeni sistemlerde ise meyveler tünel içinde ortalama 5 kez döndürülür, böylece meyvenin fazla tur atarak yorulması ve borulara mumun bulaşması engellenir. Tüneller minumum enerji harcayacak sekilde tasarlanmıştır. Tüneller turbo sistem olup, dışarı verilen egzoz gazının ısısı tekrar kullanılarak tünelin verimi arttırılır, yakıt tasarrufu sağlanır.